Roasted cherry tomato,basil @ parmesan quiche

I love quiches , are simple, easy and is like a pie:)

We need easy and light recipes after Christmas I think:)
I adapted this recipe from BBC Good Food
If you dont have cherry tomatoes use any tomatos you have.
From this recipe I love specially the crust.


Ingredients

300 grs. cherry tomatos
olive oil
2 eggs
60 grs. parmesan cheese grated
284  ml double cream
handful basil leaves sheredded plus a few small ones
salt

Patry
280 plain flour
140 grs,ice butter cut in
7 to 8 tablespoon cold water
salt

Method

To make the pastry, tip the flour  and butter into a bowl, then rub
together with your fingertips until completely mixed and crumbly.
Add 7 to 8 tablespoon of cold water, then bring everything together with your hands until just combined . Roll into a ball and use straight away or chill up 2 days.

Roll out the pastry on a lightly floured surface to a round about in a 25 cm tin. Then drape over the tart case so there is an overhang of pastry on the sides.
Chill in the fridge by 20 minutes.

Heat the oven at 190°c.

In a small roasting tin , drizzle the tomatoes with olive oil and season with salt and pepper.
Put the tomatoes in a low shelf of the oven.

Lightly prick the base of the tart with a fork, line the tart case with a large circle of greaseproof paper, then fill with beans.Bake the tart about 20 minutes.

When you remove the tart case from the oven, take out the tomatoes, too.



While the tart is cooking, beat the eggs in a large bowl. Gradually add the cream, then stir in the basil and season. When the case is ready, sprinkle half the cheese over the base, scatter over the tomatoes, pour over the cream mix, then finally scatter over the rest of the cheese. Bake for 20-25 mins until set and golden brown. Leave to cool in the case, trim the edges of the pastry, then remove from the tin. Scatter over the remaining basil and serve in slices


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EN ESPAÑOL


Quiche de tomates cherry,albahaca y queso parmesano

Me encantan los quiches, son livianos, ricos y se hacen rápido, este es de tomates cherry con albahaca  pero se puede hace con otros tomates.
Lo que más me gustó de este quiche es la masa, muy buena, es crujiente.
Esta receta es ideal para comer cosas más livianas despues de las comidas de Navidad.
Esta receta está adaptada de BBC Good Food.

Ingredientes

300 grs. de tomates cherry
aceite de oliva
2 huevos
60 grs. de queso parmesano rallado
284 ml de crema espesa
1 puñado de hojas de albahaca picadas finas
sal y pimienta


masa
280 grs. de harina sin polvos
140 grs. mantequilla helada en trozos
7 a 8 cucharadas de agua helada
sal

Preparación

Para hacer la masa, mezclar la harina y la mantequilla en un bol, unir con las puntas de los dedos hasta que tenga aspecto grumoso. Agregar de a poco 7 a 8 cucharadas de agua helada unir bie hasta formar una masa.
Hacer una bola con la masa y dejar enfriar un poco.
Estirar la masa y ponerla en un molde de unos 25 cm aporximadamente.
Enfriar en el refrigerador unos 20 minutos.
Precalentar el hono a 190°c.

En un pequeño molde colocar los tomates cherry y rociar con un poco de aceite con sal y un poco de pimienta.
Colocarlos en el horno.
Pinchar la base de la masa con un tenedor ponerle un papel mantequilla y un peso encima. Llevar al horno por unos 20 minutos.Retirar del horno y retirar tambien los tomates.

Aparte batir en un bol los huevos con la crema espesa, agregar la albahaca picada y sazonar.
Espolvorear un poco de queso sobre la masa. vaciar la crema y sobre esto los tomates, agregar un poco más de queso.
Llevar al horno por unos 30 minutos hasta que la crema se vea firme y la masa dorada.

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