Chicken and mushroom pie

I love chicken pie recipes and I posted  someones, but the really I like  of this recipe is the pastry  and you save some calories (is from weight watchers) because you make in a mold pie and cover with the dough , is really nice, and all here loved it  (to veggies I prepared to daughter a mini portion without chicken only vegs)
This recipe is adapted from Goodtoknow.co.uk 


 Ingredients (4 servings)

For the pastry

250 grs.plain flour
pinch of salt
70g  low fat spread

Fillling
 low fat cooking spray
(or 1 teaspoon of oil)
350 grs. aprox skinless chicken breast, diced
1 onion sliced thinly
1 small carrot chopped
2 tablespoon of  green peas (freeze)
2 garlic cloves chopped
250 grs. mushrooms  quartered
1 tablespoon plain flour
150 ml white wine
300 ml chicken stock
2 tablespoon of milk ro brush
salt and grinded black pepper

Method

Pastry

Sit  the flour and salt in a bowl .Rub in the low -fat spread until the mixture resembles
breadcrumbs.Add just enough cold water to bring the dough together.Shape into a disc, wrap  in clingfilm and chill for 30 minutes.

Preheat the oven to 190°c.
Heat a large, lidded, non stick frying pan, spray with the cooking apray and brown the chicken pieces.Remove the chicken to a plate.
In the same frying pan, soften the onion for 3 minutes before adding the garlic and mushrooms.Add chopped carrots and green peas.
Cook for a further 2 mins. Stir in the flour, then gradually blend in the wine and chicken stock.
Return the chicken to the pan .Bring to the boil, season then cover and simmer for 15 minutes.
Tip into a ceramic pie dish with a lip and cool for 10 minutes.

Roll out the pastryto a circle larger than the top of the dish .Cut a narrow strip of pastry from around the outside, brush the edge with water and press the pastry .Then lift the pastry lid into place.Press down well and trim the edges.
Use a fork to stamp a pattern around the edge.
Brush with the milk and bake the pie about 25 minutes until crisp and golden.

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EN ESPAÑOL


Pastel de pollo y champiñones

Me gustan las recetas de pastel de pollo y de hecho tengo varias en el Blog.
Pero esta de verdad me ha gustado mucho ( ya lo he hecho dos veces) sobre todo la
masa suave y no muy gruesa (como debe ser) además como es una receta que viene de
Weight  watchers se pueden además ahorrar algunas calorías siendo igualmente rico.
La diferencia está tambien en que normalmente el pastel de pollo tiene una base luego  el relleno
y la cubierta, en este caso solo se hace el relleno y la cubierta.
Esta receta está adaptada de una de Goodtoknow.co.uk  


Ingredientes (4 porciones)

Masa

250 grs de harina sin polvos de hornear
1 pizca de sal
70 grs. de margarina u otra baja en grasas

Relleno

Aceite en spray o
1 cucharadita de aceite
350 grs. de trozos de pechuga sin el pellejo
1 cebolla picada fina
1 zanahoria pequeña en trozos
2 cucharadas de arvejas (congeladas)
(se puede usar tambien el surtido de verduras que viene congelado, lo uso para guisos)
2 dientes de ajo picados
250 grs. de champiñones  cortados en cuartos
1 cucharada de harina
150 cc de vino blanco
300 ml de caldo de pollo ya preparado
2 cucharadas de leche para pintar el pastel
sal y pimienta en polvo para aliñar

Preparación

Mezclar en un bol la harinay la sal. Agregar la margarina en trozos y unir con los dedos debe quedar como migajas de pan, luego agregar de a poco agua helada para formar una masa que no se pegue en los dedos.
Envolver en film plastico y dejar reposar por unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°c.
En un sartén grande antiadherente poner el aceite o rociar con el spray, y dorar los trozos de pollo,
retirar el pollo en un plato. Reservar.
En el mismo sartén agregar la cebolla picada, y freir unos 3 minutos antes de agregar el ajo y los champiñones cortados. Agregar la zanahorias y las arvejas. Dejar cocinar por unos 2 minutos.
Agregar la harina, mezclar bien y el caldo de pollo ya preparado, revolver bien.
Tapar  y dejar cocinar por unos 15 minutos.
Vaciar despues en una molde de cerámica y dejar reposar unos 10 minutos.

Aparte estirar la masa para la cubierta dependiendo de la forma del molde, el mio es ovalado pero puede ser redondo, no muy grande porque es para cuatro porciones.
Cubrir el molde con el relleno cuando la masa esté estirada, con lo que sobre hacer una especie de cordón para el borde, sellar la masa con un poco de agua y apretar el borde. luego pasar con un tenedor por toda la orilla para que quede sellado.
Con una brocha pintar con la leche la masa y llevar a horno hasta que esté bien dorado, unos 25 minutos.
Antes de servir, dejar reposar un poco porque como está cerrado está muy caliente.
Se puede servir solo o con ensaladas.

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